티스토리 뷰
다가오는 설날, 꼭 먹게 되는 음식 바로 떡국.
저는 떡국을 크게 좋아하지 않아 매번 오리지널 떡국 보다는 색다르게 끓이는 방법을 찾곤합니다.
혹시나 저와 같은 분들이 계시거나 혹은 기존 버전에서 올해는 조금 다른 느낌의 떡국을 찾고 계신다면 도움이 될 것 같아요. 기존 떡국 레시피에 새로운 풍미와 재미를 더한 더욱 특별해진 떡국레시피 세가지를 소개합니다.
첫 번째 , 매콤한 차돌박이 떡국
1) 준비 재료(2인분 기준)
- 떡국 떡 2컵
- 차돌박이(얇게 썬 것): 150~200g
- 육수: 사골 곰탕 팩 또는 멸치/다시마 육수 약 600~700ml
- 양념: 고추기름( 또는 고춧가루 1큰술 + 식용유 1큰술), 간장 1큰술, 다진마늘 1작은 술, 후추 약간
- 고명: 대파 송송 썬것, 계란 지단 혹은 계란 풀어 넣기
2) 만드는 방법
1. 차돌박이 볶기 :
- 냄비나 깊은 팬을 예열한 뒤, 차돌박이를 넣고 중불에서 빠르게 볶는다.
- 기름이 충분이 나온다면, 고추기름 또는 고춧가루와 식용유를 넣어 준다.
2. 육수 넣고 끓이기
- 차돌박이가 어느 정도 익으면 육수를 부어 준다.
- 끓어 오르기 시작하면 간장, 다진마늘, 후추로 간을 해준다.(추가로 소금을 넣어준다)
3. 떡 넣기
- 떡을 넣고 떡이 물 위로 떠오르면 약 2~3분 정도 더 끓여준다.
- 떡이 너무 퍼지지 않도록 한다.
4. 마무리
- 그릇에 떡국을 옮겨 담고, 대파를 송송 뿌려준다.
- 취향에 따라 계란 지단을 올리거나 계란을 풀어 넣어준다.
두 번째, 해물 떡국
1) 준비 재료( 2인분 기준)
- 떡국 떡: 2컵
- 해물 믹스 (오징어, 새우, 바지락 邓50~160g
- 육수: 멸치/다시마 육수 700ml정徒 사골 보다 멸치 다시마 추천)
- 양념: 맛술 1큰술, 국간장 1큰술, 소금과 후추 약간
- 고명: 실파나 쪽파, 홍고추, 깨 등
2 ) 만드는 법
1. 해물 손질
- 해물을 깨끗이 씩어 주고, 오징어는 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 새우나 바지락 등을 사용할 경우, 비린내 제거를 위해 맛술에 잠시 재워두면 좋다.
2. 육수 끓이기
- 물에 멸치와 다시마를 넣고 끓여 맑은 국물을 준비해둔다.
- 끓기 시작하면 다시마는 건지고, 멸치는 5분 정도 더 끓여서 걸러준다.
3. 해물 넣고 조리
- 육수에 해물을 넣고 한소끔 끓여준다. 해물이 너무 오래 끓으면 질겨질 수 있으니 주의한다.
- 국간장과 소금, 후추로 간을 맞춘다.
4. 마무리
- 떡을 넣고 중불에서 2-3분정도 더 끓여 준다.
- 불을 끄기 직전 준비해 둔 고명으로 마무리해준다.
세 번째, 치즈 떡국
1) 준비 재료 (2인분 기준)
- 떡국 떡 2컵
- 베이컨이나 얇게 썬 햄 : 50~100g
- 육수: 사골 곰탕 팩 500ml+우유 또는 생크림 :100ml
- 양념: 버터 1큰술, 다진 마늘 1작은 술, 후추
- 치즈: 모짜렐라나 체다치즈 1~2장 정도 ( 파마산 치즈가루를 넣어주면 더욱 소고해진다)
- 고명: 파슬리 가루, 베이컨 크럼블 등
2) 만드는 법
1. 재료 볶기
- 팬에 버터를 녹여주고 베이컨과 다진 마늘을 살짝 볶아 준다.
2. 육수와 우유 넣기
- 사골 곰탕팩을 붓고 중불에서 데워 준 뒤, 우유나 생크림을 넣어 베이스를 만들어 준다.
- 끓어오르면 후추 등으로 간을 맞춰준다.
3. 떡과 치즈 넣기
- 떡을 넣어 어느 정도 익으면 치즈를 넣어 국물에 녹여준다.
- 치즈가 너무 오래 끓으면 떡과 치즈기 뭉칠 수 있으니 불을 끄기 직전에 넣어 준다.
4. 고명
- 그릇에 담아 파슬리 가루 등 준비한 고명을 넣어 비주얼을 완성한다.
전통 떡국의 맛에서 색다른 재료들로 조리법을 시도해 보고 싶다면 위의 레시피를 참고해보는 것도 좋을 것 같습니다.
이색 떡국과 함께 더욱 즐거운 설 명절 되시길 바래요 ^^
새해 복 많이 받으세요 :)
'일상' 카테고리의 다른 글
| 마음투자지원사업 신청방법 및 지원 내용 (0) | 2025.02.04 |
|---|---|
| 요즘 핫한 카페 투어: 나만 알고 싶은 숨은 장소 TOP 5 (4) | 2025.02.04 |
| 경기 민생안정지원금 신청 방법 및 사용기한 (2) | 2025.01.31 |